
330毫升低价易拉罐啤酒加盟|河池|来宾啤酒代理商 信息编号:530
2017年10月24日 发布, 有效期:已过期
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招商电话:15164043079  赵经理 330毫升低价易拉罐啤酒加盟|河池|来宾啤酒代理商
啤酒组分对泡沫的影响
泡沫蛋白质是组成泡沫三大要素之一,它是麦芽发芽过程及糖化过程蛋白质分解产物,在麦汁氮区分中持A、B两区,能改善泡沫性能。糖蛋白中糖分可以保护多肽,防止其在糖化、煮沸过程凝聚沉淀而析出。另外,泡沫的产生与糖及与糖相连的表面活性物质有关,多肽疏水性与泡沫形成,稳定性关系密切,疏水性越强,生成的泡沫越稳定。
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